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优质肉牛的外貌鉴定方法

2018-06-14   来源:农业百科  内容举报

肉牛外貌是生产性能的表征,不同生产用途的牛,都各具与其相适应的体型外貌。因此,在肉牛生产中,必须选择相宜体型外貌的个体进行饲养,才能提高生产效果和经济效益。

肉牛

(一)内眼鉴定法

肉眼鉴定是生产中最常用的方法。鉴定时,让被鉴定的牛自然地站在宽广而且平坦的广场上,鉴定人立于距牛体5~8米远的地方。首先进行一般观察,对整个牛体环视一周,观察牛体发育是否匀称,有个轮廓印象。然后按由前向后,由上向下顺序观察牛体的各个部位。先从头部开始,依次观察颈、肩、背、腰、胸、腹、臀、尾、乳房等部位,最后足四肢和蹄部。从前面观察头部的结构,胸和背腰的宽度,肋骨的扩张程度和前肢的姿势等,从侧面观察胸部的深度,整个体型、肩和臀的倾斜度,颈、背、腰、臀等部位的长度,乳房的发育情况及各部位结构是否匀称,从后面观察体躯的容积和臀部的发育情况。先用肉眼观察,进而用手触摸,了解其皮肤、皮下组织、肌肉,骨骼、毛、角和乳房等的发育。

最后,让牛自由行走,观察四肢的动作、姿势和步样。经过肉眼鉴定,优秀的肉牛体型呈长方形(矩形),在比例上,前、后躯较长,中躯较短,全身显得粗短、紧凑,皮肤细致、薄而松软,皮下脂肪发达。尤其是早熟的肉牛,其背、腰、臀及大腿等部位的肌肉中间夹有丰富的脂肪,被毛细密,富有光泽,并呈现卷曲状。

在进行肉眼鉴别时,对某些与产肉性能最关重要的部位要特别注意观察和触摸,如髻甲、背腰、前胸、臀和股等;优良的肉牛髻甲宽厚多肉,与背腰在一条直线上。前胸饱满,突出于两前肢之间。垂肉细软而不甚发达。肋骨拱圆,肋间距较窄,显得十分丰满多肉。背腰宽广、平直、多肉。腰短肷小。中躯呈粗圆筒形,不可突出或下垂。腰角丰圆,不可突出。臀部对产肉牛至为重要,要求宽、长、平、直而富于肌肉,忌尖、斜臀。大腿宽、深厚、肌肉丰满。坐骨端距离宽、厚多肉,连接腰角、坐骨端与飞节三点,要构成丰满多肉的三角形。

(二)综合评定法

综合评定,可以辅助肉眼鉴定的不足,避免观感误差。对肉牛体型外貌要进行三方面的综合评定,即体型评定、肌肉发育程度评定和膘情评定。

1.体型评定

牛的体型既是载肉量和体况的直接反映,也受骨骼发育的影响。一般在周岁时评定比犊牛期准确。随年龄的增长,体型的差异日趋明显,用以下五个级别来表示:

1.骨骼粗短,腿短,体躯短。这样的牛易过早长肥,不适宜着生丰厚的肌肉。

2.骨架较粗短,周岁牛已类似成年牛的体态。

3.中等体型,周岁牛表现出很旺盛的生长潜力。

4.骨架显得较高、较长和较宽,周岁牛体态尚现稚幼,较晚熟。

5.骨架很大,具有高、长、宽的体型。周岁牛已有成年牛的体格,它的头和颈部呈小犊牛的体态.这是典型的晚熟牛体型。

2.肌肉发育评定

肌肉发育程度变化范围,由极瘦到极发达,无论是犊牛或是周岁牛,其发育程度,表现都较明显,比较容易评定。也用以下五个级别表示。

1.肌肉很不发达。前肢和后膝很消瘦,腰背侧肌肉贫乏,体躯狭窄,后躯瘦削。

2.肌肉不发达。肌肉束显得很细长,周岁牛瘦而纤细。

3.肌肉度中等。四肢都有较丰富的肌肉,前肢与后肢发育良好。前后肢站立姿势宽窄适中,后膝部很厚实,腰部丰满,厚薄中等。

4.肌肉度丰硕。犊牛肌肉发达,后躯肌肉更发达。肩和前肢肌肉突出,后躯内外侧丰满,发达的肌肉直至飞节处。

5.双肌肉。尾根部不清晰,前后躯肌肉间沟明显。其他部位的肌肉也极丰厚。

3.膘情评定

膘情评定可用以下五个级别来表示,

1.很瘦。膘情很差,周岁牛因过瘦而显得瘦骨嶙峋,全身看起来非常单薄。

2.瘦。肌肉薄,犊牛肋骨显露,四肢贫乏少肉,前后肋及其内侧清瘦,腰角突出,背部乾瘪无肉。

3.适中。有适当的膘度而又不太肥胖,肌肉匀称。肋骨,腰角、坐骨端和肩端部都覆盖良好。前胸、颈方正整齐。

4.中上等。膘度更好,背和臀部呈方形,肩静脉沟、肘突、肋部内侧都较丰满。前胸、垂皮丰厚。

5.肥。腰背、肋内侧和前胸过度肥胖。尾根,臀部、腰部、颈部都因过肥而显得不协调。躯干厚深饱满。阴囊囤积脂肪。

上述体型外貌三方面的等级评定,可在犊牛断奶、周岁和18个月龄时进行,要同时评定出体型、肌肉发育和膘情的等级,然后将结果进行综合,作为选择的依据。如果在上述三方面都达到第ⅳ级的要求,就是一头理想的牛。体型外貌评定,还可以作为种牛的选择标准和杂交效果评定。

 

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