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犊牛肉生产

2020-08-05   来源:网络  内容举报

除常规肉牛犊牛饲养外,国际上养牛业发达的国家已大量开展犊牛白肉、犊牛红肉 的生产。20世纪80年代初,我国也试生产犊牛白肉,90年代,上海、黑龙江等地又开始生产犊牛红肉。目前全国各地小牛肉的消费大幅增长,且大多由国外进口, 待发展我国的小牛肉原料生产;同时,小牛肉生产也为奶牛公犊的高效利用提供了新的途径。

犊牛白肉、犊牛红肉与一般牛肉相比,蛋白质含量高27.3%~63.8%,氨基酸成分齐全,脂肪含量低19~24倍,且含水量大,鲜嫩多汁,口感良好。

150日龄出栏,宰前活重150~200千克,饲料仅为代乳粉或牛奶,生产犊牛白肉。

7月龄出栏,宰前活重350~370千克,饲料主要为整粒玉米、蛋白质补充料和添加剂,生产犊牛红肉。

12月龄出栏,宰前活重450~500千克,饲料为常规日粮,前期精:粗为65:35,后期为50:50,生产犊牛红肉。

 

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